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-ABOUT FUCHUN-

好山好水，好宜蘭，香魚的故鄉

宜蘭是臺灣養殖香魚最大宗的地區，

全臺90%的香魚皆出自於蘭陽這片土地。

而富春水產的誕生源自兩位從設計業出走的年輕人創立，

我們期待用嶄新的形象，使更多人認識、品嚐這美味的食材，也讓養殖漁業展現不同以往的風貌。

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蘭陽日誌

2023-09-04
【 富春水產 】冰鮮香魚解答篇！冰鮮香魚跟急凍香魚的差別是什麼？冰鮮是一整年都有嗎？| 富春水產 Fuchun Seafood

  很多春粉跟香魚愛好者問冰鮮跟急凍的差別是什麼 我們這就來解答！ 冰鮮香魚其實就是： 抓魚上岸後，單純以「碎冰來保鮮的魚」，也就是在傳統市場上常看到的魚體。 而急凍香魚則是會經過-40度急凍機台，讓魚體的中心溫度迅速降低結凍，以保持最新鮮狀態的技術。     冰鮮香魚跟急凍香魚的差別是什麼？ 這兩者產品的主要差異其實在「保存時間」！ 因冰鮮的香魚沒有經過急凍的流程，魚體跟新鮮度會隨著時間往下降， 所以最佳賞味時間是冷凍5天，如當天沒吃完則需冷凍保存15天內， 而急凍香魚因有當日捕撈時進行經過急凍冷凍及包裝，所以只要在正確的冷凍保存之下(-18度的冷凍保存)，有效期限為3年。     冰鮮香魚是一整年都有嗎？ 香魚的產季一年有兩次， 盛產期約落在每年的5-8月和10-12月， 而富春的冰鮮香魚只有在盛產期才會有， 公香魚以5-8月此次產季居多，10到12月以母香魚為主，並且會依照漁況去做捕撈的調配， 所以每年大概只有3到4個月的時間可以享用的冰鮮香魚，算是超級季節限定的呢！   而我們的冰鮮現撈香魚是各位下單後， 當天清晨現撈 進行分裝打冰 當日中午低溫宅配出貨完畢 隔天就可以收到現撈美味的香魚 – 那最重要的「冰鮮香魚如何保存呢？」 收到香魚後打開蓋子並敲開上層的冰塊，等冰稍微融化後將香魚取出 用密封食材夾鏈袋分裝，可隔絕食材氣味又不佔空間，建議依一餐烹煮的份量分裝，一餐退冰一包最方便！ （圖片使用的是28*28cm的密封夾鏈袋）     「產季限定」 【季節限定-當日出貨】現撈大尾公香魚 https://reurl.cc/V4pLzN  

2023-09-04
【 富春水產 】日本生食級生蠔篇！全殼的生蠔如何開殼享用？只需三個步驟跟一個工具！| 富春水產 Fuchun Seafood

  【關於富春選品生蠔】   富春的選品生蠔來自日本兵庫縣的生食級生蠔，兵庫縣以其得天獨厚的環境而聞名，擁有豐富的海洋資源，水質潔淨， 為生蠔的生長提供了最理想的環境。 我們選品特定養殖廠商，以愛護海洋、永續海洋的方式養殖，每年冬天會暫停養育生蠔，使海灣休息，海洋資源再度重生、不耗竭。   兵庫縣的生蠔由於海灣水溫低、水域適度透光等環境條件，因此生蠔品質優良，口感細嫩鮮甜，肉質飽滿，且不帶腥味。 生蠔的食用方式也是多種多樣，可以沾醬料、生食或蒸烤食，不同的烹調方式也會帶出不同的風味。 而生蠔的營養價值也是不容忽視的，它富含蛋白質、礦物質和維生素等多種營養成分，對身體有益、有著海洋美容聖品、海中牛奶之稱。     【如何輕鬆享用生蠔】     | 準備工具 | 生蠔刀、盤子、鹽開水、加冰鹽開水   | 適合搭配 | 檸檬 / 柚子醋 / 紅酒醋 / 芥末 / 日式醬油     Step1. 退冰 外殼用清水微沖洗，用鹽水浸泡冷凍生蠔退冰約20分鐘   Step2. 開殼取蠔 生蠔較平的面朝上，握著下後半部並找邊緣的縫隙， 將生蠔刀左右晃動平行插入後往上撬開， 再輕輕劃斷連接蠔殼的貝柱，將蠔肉表面用水稍微沖洗   Step3. 享用生蠔 取下的生蠔可泡在另盆乾淨鹽冰水中5分鐘， 使蠔肉緊實、鮮甜，瀝乾水即可盛盤生食享用   若不敢生食或想更快速享用，可在Step1.退冰後， 用烤/蒸/氣炸鍋加熱約5分鐘後開殼享用     *如生食勿接觸生水，並確保工具乾淨 *使用鹽水可保持生蠔最鮮甜的美味 *開殼時可用乾淨的布包著生蠔以免蠔殼割手     富春生蠔這裡下單🇯🇵🦪  https://reurl.cc/jlrv0m

2023-03-13
【 富春食譜 】香煎香魚篇！如何煎出漂亮的香魚呢？五個步驟+關鍵三點就可以煎出金黃的整尾香魚| 富春水產 Fuchun Seafood

  香煎香魚是一道日常家常菜，做法簡單，只要有一兩尾新鮮香魚跟平底鍋，就可以煎出魚肉細緻，卵蛋綿密的鮮美成果 這款食譜非常簡單，只需用鹽調味，搭配胡椒粉和檸檬一起吃， 香煎後充分刺激到香魚的香脂線，油脂豐富甘甜、表皮酥脆、魚肉細緻且香氣四溢，非常適合搭配米飯或當下酒菜享用。   食材準備： * 公或母香魚2尾 * 橄欖油 適量 * 鹽巴 1 匙 * 胡椒粉 適量   【5步輕鬆完成✨】   1. 香魚退冰後沖洗一下，用廚房紙巾輕輕拍乾水分，避免煎的時候油噴起來   2. 在香魚的兩面撒上一點鹽巴   3. 平底鍋中加入可薄薄覆蓋鍋面的橄欖油，開中小火，等油熱後輕放香魚，煎至金黃色後翻面，一面約8分鐘⏰   4. 翻面後繼續煎至金黃色，過程儘量只翻一次以保持魚體完整   5. 把煎好的香魚裝盤，旁邊可以放上些許胡椒粉或檸檬角搭配，即可享用香噴噴香魚囉！   ✅小訣竅✅ Tips1：煎香魚時，讓平底鍋充分預熱，可以讓受熱跟上色更均勻，煎出金光閃閃的漂亮香魚 Tips2：平均覆蓋鍋表面的「油量」很重要，可讓香魚不黏鍋且平均上色

2022-03-31
香魚的季節在何時? 「初夏使者」最好吃的時間點在這! 原來香魚一年只有一次? | 富春水產 Fuchun Seafood

    宜蘭養殖場的幽美環境   居酒屋、日料餐廳、日劇中的常見食材「香魚」，也被稱作淡水魚女王、初夏使者，牠們在每年的5月開始出現，迎接初夏的來臨。   其實香魚只有一年左右的壽命， 而一年之中會有兩個產期，第一波產期落在年初的12至1月間，第二波是3月時，養殖戶們會視狀況來放養第二期的魚苗，養殖時間約3~4個月，等香魚生長到一定大小即開始捕撈，所以在每年的5月中後至中秋節前後，是正式享用香魚的好時節。   香魚是一種十分嬌貴淡水洄游魚類，牠們俗稱八月香、秋生子、留香魚..等，野生香魚主要生活在海水與淡水相通的溪流中，台灣北部水域為主要分布區域，野生香魚以岩石上的底棲藻類為食，秋天時會集結在淺灘處產卵後自然死亡，故香魚又稱作「年魚」。   而我們在市面上所見的香魚，約90%在宜蘭養殖，香魚對生存環境的要求很高，要符合水質好、活動空間大、環境清淨等條件，而好山、好水且多雨的宜蘭正好適合嬌貴的香魚生活。   「香」魚的名稱由來？   許多人好奇香魚的香到底從何而來， 香魚品嚐起來不僅沒有魚腥味，反而有股淡淡的像是哈密瓜、西瓜的瓜果香味，那為什麼香魚會帶有這種特殊香味呢？     其實香味的奧秘在於香魚脊背的脂肪，香魚的背脊有一小條充滿香脂的腔道，香脂的成分主要是壬烯醛類物質，牠們體內的脂肪酸在生物酶相互作用下，形成的壬烯醛類物質所散發出的氣味，就是淡淡香甜的瓜果味。   如何透過料理，讓香魚的香氣更豐富呢？   其實料理香魚非常簡單，只要食材新鮮，怎麼料理都美味，烹飪香魚前只需退冰，不用特別去鱗、去鰓、去內臟，香魚解凍後簡單沖洗表面的黏液，擦拭乾淨後，就可直接料理，不管是鹽烤、油炸、香煎或清蒸等，料理前在魚身兩面抹上一點鹽巴，就可以吃到香魚的天然香味，及鮮甜細緻的肉質口感。   香煎香魚 (富春特大爆卵母香魚 3~4尾)   *富春小提醒* 生鮮不行重覆退冰，會影響香魚的新鮮度和營養，退冰後需立即吃完。   🐟富春水產的宜蘭香魚貼心包裝，讓您不用怕浪費🐟   「盒裝 每尾套袋包裝，想吃多少退冰多少」 【特大爆卵母香魚】盒裝(3-4尾裝) https://reurl.cc/Go8r7A   【宜蘭抱卵母香魚】盒裝(5-8尾裝) https://reurl.cc/Epxzqa   【宜蘭極品公香魚】盒裝(7尾裝) https://reurl.cc/02ADgk   「真空包裝 2~4人適用，一包一餐料理超簡單」   【宜蘭抱卵母香魚】真空包 https://reurl.cc/zM3b8p   【宜蘭極品公香魚】真空包 https://reurl.cc/NpvX6q  

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