透抽體型細長呈半透明狀，剛捕獲時，因其身體內部器官隱約可見，這也是它被稱作「透抽」的原因。

 

透抽不僅外觀迷人，料理起來也是讓人垂涎的絕佳食材！從清炒到燒烤，每種方式都能帶出它Q彈細嫩的口感，是許多家庭餐桌上的常客。

 

今天想和大家分享更多關於透抽的小知識，還有幾個簡單又美味的食譜，讓你輕鬆變身海鮮大廚！

 

《透抽主要產地揭秘：哪些地方出產最鮮美的透抽？》

 

透抽主要分布於台灣、日本、韓國、地中海沿岸和東南亞等地，不同產地的透抽在口感和鮮味上各有特色。其中，台灣東北角、澎湖的透抽尤為著名。

 

每年夏、秋兩季，透抽會從外海洄游至彭佳嶼附近海域，成為台灣北部海域燈光漁業的重要漁獲之一。

 

從傍晚六點開始，淡水沿海一路延伸至東北角，一艘艘燈火通明的漁船將海岸線照亮。漁民們利用強光吸引透抽聚集，便於捕捉。


 

 

《傳統船釣 vs 大規模網撈：透抽捕撈方法的優缺點剖析》

 


1. 船釣法

船釣法是一種傳統的捕撈方式，漁民通常會在夜間使用燈光吸引透抽，再用釣竿將透抽捕獲。

這種方法的捕撈量較小，但因為每次只捕一隻，能避免傷害透抽，保持其完整性和鮮度。

船釣的透抽肉質緊實、口感較佳，品質較高。

 

2. 網撈法

網撈法則是大規模捕撈的方式，漁船會使用大型拖網或圍網一次性捕獲大量透抽。

這種方法效率高，但由於大量捕撈，透抽容易受到擠壓或損傷，鮮度可能不如船釣法穩定。

 

《如何料理透抽：新手也能輕鬆上手的美味技巧》
 



 

透抽處理步驟：

1.      清洗透抽：用水徹底清洗外表，去除表面黏液和雜質。

2.      去內臟：輕輕拉出透抽的頭部，帶出內臟和透明軟骨。內臟可以丟棄或保留墨汁做特殊料理。

3.      去皮：如果想要口感更細膩，可以用手剝掉透抽表面的薄膜。

4.      切割：根據需要將透抽的身體和觸手分開，然後切成適合的大小。

 

幾種常見透抽料理方式：

1.      燒烤透抽

透抽經過簡單處理後，用鹽、胡椒調味，放在烤架上直接燒烤至金黃色，表皮香脆，肉質Q彈。搭配檸檬汁，能增添鮮味。

2.      清炒透抽
清炒透抽既簡單又能保留透抽的鮮味。將處理好的透抽快速過油，加入蒜頭、青蔥、辣椒等調味品爆炒，保持透抽的Q彈口感，時間不宜過長，避免變硬。

3.      酥炸透抽

將透抽裹上麵粉或麵包粉，放入熱油中炸至金黃酥脆。外皮酥脆、內裡鮮嫩，常作為下酒菜或小吃。

4.      透抽海鮮清湯
透抽海鮮清湯是一道清爽的湯品，通常與蔬菜、豆腐或海鮮同煮。透抽在湯中不需要煮太久，能保持鮮甜的味道和彈牙的口感。

 

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